Ринок кейтерингу в Україні продовжує зростати, незважаючи на виклики воєнного часу. Бізнеси шукають нові формати проведення заходів, компанії повертаються до офлайн-подій, а приватні клієнти дедалі частіше замовляють професійне обслуговування для свят та важливих подій.
Мережа ресторанів «Євразія» стала одним із гравців цього ринку у 2024 році, запустивши власний напрям кейтерингу. Сьогодні компанія вже обслуговує корпоративних клієнтів, співпрацює зі спортивними федераціями та благодійними організаціями, а також готується до масштабування напряму у 2026 році.
Редакція «ПЕРШОГО БІЗНЕСОВОГО | BIZ» поспілкувалася з Оксаною Тихоненко, керуючою партнеркою мережі ресторанів «Євразія», про запуск кейтерингового бізнесу, обсяг ринку, окупність інвестицій, корпоративних клієнтів та плани розвитку.
– Як давно ваша компанія надає послугу кейтерингу і чому пішли у цю сферу?
Оксана Тихоненко: Рішення вийти на ринок кейтерингу влітку 2024 року було продиктовано сукупністю кількох факторів.
Перш за все, ми побачили органічний попит з боку наших гостей. Протягом тривалого часу фіксували стабільне зростання великих замовлень через доставку та сервіс «Заберу сам». Стало очевидно, що клієнти обирають бренд «Євразія» не лише для повсякденного харчування, а й для організації сімейних свят, корпоративних заходів та інших подій.
Другим важливим фактором стало тестування ніші через партнерські проєкти. Ми регулярно організовували фуршети для наших партнерів, благодійних фондів та громадських організацій. Саме тоді помітили постійний попит на спеціалізоване фуршетне меню, яке суттєво відрізняється від класичної ресторанної пропозиції. Це дало нам розуміння, що на ринку є перспективна ніша для розвитку.
Не менш важливою була й наша ресурсна готовність. Кейтеринг не потребує таких значних капіталовкладень, як відкриття нового ресторану. Ми вже мали потужну виробничу базу, професійну команду та необхідні операційні процеси, що дозволило нам запустити напрям із мінімальними ризиками.
Окремо варто згадати досвід перших місяців повномасштабного вторгнення. Тоді наші ресторани фактично стали волонтерськими хабами, які забезпечували харчуванням велику кількість військових та цивільних. Саме цей досвід масового виробництва їжі у складних умовах став для нас важливим фундаментом для розвитку кейтерингового напряму.
У результаті ми змогли впевнено зайти на ринок та поступово масштабувати цей бізнес.
– Наскільки цей ринок насичений і як оцінюєте його обсяг?
Оксана Тихоненко: За нашими оцінками та аналізом відкритих джерел, український ринок кейтерингу сьогодні становить близько 4–5 млрд грн.
Безумовно, конкуренція на цьому ринку досить висока. Водночас він залишається доволі фрагментованим, а це означає, що можливості для розвитку є як у великих операторів, так і у нових гравців.
Ми не обмежуємо себе якимось одним сегментом. Для нас клієнтом може бути як велика корпорація, яка проводить масштабний захід, так і приватна особа, яка організовує сімейне свято.
Сьогодні кейтеринг — це вже не просто доставка їжі чи фуршетних наборів. Це комплексна послуга, яка включає сервіс, атмосферу, організацію простору та можливість провести подію там, де це зручно клієнту.
– Який обсяг інвестицій знадобився для запуску проєкту та скільки часу знадобилося для окупності?
Оксана Тихоненко: Ми стартували з позиції компанії, яка вже має значний операційний досвід у ресторанному бізнесі.
Завдяки власній виробничій базі, професійній команді та сформованій аудиторії нам вдалося уникнути великих стартових витрат. Ми не будували процеси з нуля, а адаптували вже існуючу інфраструктуру під новий напрям діяльності.
З самого початку ми обрали модель поступового розвитку. Постійно інвестували у професійне обладнання, інвентар, покращення сервісу та оптимізацію процесів відповідно до запитів клієнтів.
Станом на сьогодні можу впевнено сказати, що всі початкові інвестиції у розвиток кейтерингового напряму вже повністю окупилися.
– Який виторг приніс кейтеринг у 2025 році та яку частку займає у структурі бізнесу?
Оксана Тихоненко: Ми розглядаємо кейтеринг не просто як додатковий прибуток, а як потужний інструмент маркетингу та розширення присутності бренду. У системних ресторанних гравців частка кейтерингу зазвичай становить 5–10% від загального обороту. Ми рухаємося до цього ринкового тренду, використовуючи цей напрямок також для зміцнення партнерських відносин та реалізації колаборацій
– Який середній чек корпоративного замовлення?
Оксана Тихоненко: Ми ретельно аналізуємо фінансові показники, проте поняття «середнього чека» у кейтерингу є досить умовним, адже кожна подія — це індивідуальний конструктор. Проте, якщо говорити про масовий сегмент, то основна частина наших замовлень орієнтована на діапазон 500–1000 грн на одну особу. Це дозволяє нам надавати якісний продукт, залишаючись у комфортному для бізнесу ціновому сегменті.
– Скільки корпоративних клієнтів ви наразі обслуговуєте?
Оксана Тихоненко: Сьогодні ми вже маємо близько десяти постійних корпоративних клієнтів.
Водночас наша клієнтська база дуже різноманітна. Серед замовників є невеликі офіси, представники креативних індустрій, блогери, спортивні федерації та великі організації.
Серед наших знакових кейсів останнього часу: Всеукраїнська федерація пляжної боротьби України, Федерація військово-технологічного спорту та конференція HR Marketing Employer Branding. Крім того, 9 травня ми матимемо особливу честь — пригощати наших захисників на заході, присвяченому 12-річчю підрозділу АЗОВ. Ми перебуваємо на етапі активної експансії, тому фокусуємося на тому, щоб кожен новий клієнт ставав нашим довгостроковим партнером.
– Чи плануєте масштабування цього напряму у 2026 році?
Оксана Тихоненко: Так, безумовно. Ми розглядаємо 2026 рік як період активного розвитку та масштабування кейтерингового бізнесу.
Серед наших ключових планів:
- оновлення меню на основі детального аналізу вподобань клієнтів за останні два роки;
- подальше технологічне переоснащення та оновлення професійного інвентарю;
- покращення стандартів сервісу та швидкості обслуговування;
- розширення клієнтської бази у корпоративному сегменті;
- вихід на ринок індустріального кейтерингу.
Нашою стратегічною метою є створення окремого спеціалізованого виробничого майданчика для кейтерингового напряму.
Ми переконані, що попит на професійний кейтеринг в Україні й надалі зростатиме, а тому бачимо цей напрям одним із перспективних векторів розвитку мережі ресторанів «Євразія».
Підписуйтесь на Перший Бізнесовий в Telegram і Facebook і читайте найважливіші і найсвіжіші новини першими!
Стрічка новин 
