У Києві за останні два місяці закрилося близько 400 закладів харчування, повідомила ресторанна консультантка Ольга Насонова. За її словами, столичний ринок переживає не загальну кризу, а вибіркове скорочення, яке найбільше зачепило дрібні формати — кав’ярні, стрітфуд і невеликі фастфуди. Саме вони становлять більшість серед закритих точок.
Насонова зазначає, що зима стала критичною для малого бізнесу: висока вартість електроенергії, витрати на генератори, зниження трафіку та падіння купівельної спроможності зробили роботу малих закладів економічно невигідною. Частина підприємців просто не витримала навантаження й вирішила припинити діяльність.
Окремим фактором стало масове знесення МАФів, яке зачепило значну частину стрітфуд‑сегмента. Багато точок працювали саме у форматі тимчасових споруд, тому їхнє зникнення суттєво вплинуло на загальну статистику.
Водночас повноцінні ресторани закриваються значно рідше. За оцінками експертки, середній сегмент і преміальні заклади демонструють більшу стійкість завдяки стабільнішій аудиторії та можливості перерозподіляти витрати. Мережеві проєкти також почуваються впевненіше, оскільки можуть підтримувати окремі точки за рахунок інших.
Нагадаємо, попри хвилю закриттів, ринок не виглядає мертвим: у столиці продовжують відкриватися нові заклади, але темпи запусків значно нижчі, ніж темпи закриттів. Експертка прогнозує, що відновлення буде нерівномірним і залежатиме від локації, формату та здатності бізнесу адаптуватися до зміненої поведінки споживачів.
Підписуйтесь на Перший Бізнесовий в Telegram і Facebook і читайте найважливіші і найсвіжіші новини першими!
Стрічка новин 
