Як працює декаф і чому це новий тренд

Безкофеїнова кава вже давно перестала бути «компромісом». Вона поєднує той самий улюблений смак зі зниженим впливом кофеїну на організм. Це ідеальний варіант для тих, хто піклується про серцево-судинну систему, має підвищену нервову чутливість або проблеми з травленням. Крім того, декаф дозволяє насолоджуватися улюбленим напоєм у будь-який час: ранкове пробудження чи вечірнє чаювання — кава не заважатиме сну та самопочуттю. Idealist Coffee & Co — відомий виробник кави в Україні – розповідає, як відбувається декофеїнізація і які кавові властивості залишаються в напої після цього процесу.

Як видаляють кофеїн

Процес декофеїнізації відбувається ще на етапі необсмаженого зерна. На сьогодні існує кілька способів вилучення кофеїну, найпопулярніші з них:

• Swiss Water та Mountain Water – безхімічні водні методи, під час яких кофеїн видаляють за допомогою води та фільтрації.
• Sugarcane (EA) – сучасний метод із використанням етилового ацетату природного походження. Завдяки йому зерно зберігає солодкість і яскраві фруктові нотки.
• CO₂-метод – технологічно складний і дорогий спосіб, у якому вуглекислий газ під високим тиском витягує кофеїн, зберігаючи більшість ароматичних компонентів і повноту смаку.

Завдяки цим технологіям з кавового зерна видаляють більшість кофеїну, залишаючи лише близько 0,1–3% від природного рівня. Для порівняння: стандартна порція фільтрованої кави містить близько 100 мг кофеїну, тоді як декаф — лише 2 мг.

Сучасні методи обробки максимально зберігають ароматичний профіль зерна. Тобто навіть без кофеїну напій залишається насиченим і повноцінним, без гіркуватого або «порожнього» післясмаку, який раніше асоціювали з декафом.

Корисні властивості декафу

Багато корисних компонентів класичної кави також залишаються активними й після видалення кофеїну. Одна чашка безкофеїнової кави забезпечує організм:

• 2,4% денної норми магнію, важливого для роботи м’язів і нервової системи;
• 4,8% калію, що підтримує баланс електролітів;
• 2,5% ніацину (вітамін B3), який допомагає обміну речовин.

Також у зерні зберігаються поліфеноли — меланоїдини та хлорогенова кислота. Вони підтримують серце і судини, регулюють рівень цукру в крові та діють як пребіотики, сприяючи здоров’ю кишківника і різноманітності мікрофлори.

Кава без кофеїну, як повноцінний досвід

Сучасний декаф — це не просто альтернатива класичній каві. Це повноцінний кавовий досвід, який можна поєднувати з будь-яким способом приготування, чи це еспресо, капучино чи фільтр. Вибираючи якісний безкофеїновий продукт, ви отримуєте аромат, смак і користь, не жертвуючи здоров’ям і комфортом.

Підписуйтесь на Перший Бізнесовий в Telegram і Facebook і читайте найважливіші і найсвіжіші новини першими!