В Україні оновили традиційний «індекс Олів’є» — неформальний показник вартості найпопулярнішого новорічного салату. У 2026 році його ціна зросла помітніше, ніж торік, що відображає загальну динаміку продовольчої інфляції та подорожчання ключових інгредієнтів.
Аналітики зазначають, що найбільше у вартості додали яйця, варена ковбаса та зелений горошок — саме ці продукти стали драйверами зростання. Яйця подорожчали через сезонний дефіцит і збільшення витрат виробників, а ковбасні вироби — через підвищення цін на м’ясо та енергоносії. Овочі — картопля, морква, цибуля — також зросли в ціні, хоча їхній вплив на загальну суму менш відчутний.
За підрахунками експертів, приготування класичного «Олів’є» на сім’ю з чотирьох осіб коштуватиме на 15–30% більше, ніж минулого року. Регіональні відмінності залишаються значними: у великих містах набір продуктів традиційно дорожчий, тоді як у менших населених пунктах ціни зростають повільніше.
Нагадаємо, економісти наголошують, що «індекс Олів’є» є індикатором реального стану споживчого ринку: цьогорічне подорожчання підтверджує, що тиск на продовольчі ціни зберігається, а витрати домогосподарств продовжують зростати.
Підписуйтесь на Перший Бізнесовий в Telegram і Facebook і читайте найважливіші і найсвіжіші новини першими!
Стрічка новин 
