Щоб зрозуміти, як насправді працює сезон урожаю та інфляційний тиск, достатньо подивитися на цінники у супермаркетах. Саме вони швидше за будь-які офіційні зведення показують, що дешевшає, а що тримає високу планку. Ми перевірили чотири великі мережі — АТБ, Silpo, Varus і Novus — і взяли кілька базових продуктів щоденного кошика: рис, молоко, яйця, масло та яблука. Ці категорії — не просто набір для холодильника, а своєрідні маркери, які показують різні стратегії рітейлу й справжній стан економіки на полицях.
Яблука: бюджетний і преміальний сегменти
Яблуко восени — це майже тест на уважність покупця. На полицях одночасно лежить «народний фрукт» по ціні кави-to-go та «преміум-делікатес», який коштує як шматок хорошої риби. У АТБ прості сорти стартують від 37–39 грн/кг. У Silpo бюджетні яблука тримаються на рівні 39–45 грн/кг, тоді як елітні можуть злітати аж до 70–100 грн/кг. У Varus діапазон такий самий: від 45–55 грн/кг за буденні варіанти до 90–100 грн/кг за вибагливі сорти. У Novus ситуація ще контрастніша: поряд із кошиком за 37–42 грн/кг спокійно лежать яблука по 95–100 грн/кг.
Розрив у два-три рази між «бюджетом» і «преміумом» виглядає як дві паралельні реальності: одні мережі заманюють клієнта дешевим масовим товаром, інші залишають «золоту полицю» для тих, хто купує очима й статусом. Виходить, що навіть у сезон великого врожаю календар не завжди працює на користь гаманця — іноді вирішує тільки ваш вибір між сумкою яблук чи однією «преміальною парою».
Рис: стабільність у цифрах
Рис — той самий товар, який не «грає в сезонність». Його не врятує гарний урожай українських полів, бо більшість зерна ми імпортуємо, а сам продукт може спокійно лежати місяцями. Тому саме тут легко побачити справжню політику супермаркетів: хто грає на акціях, а хто тримає стабільну націнку і не зводить очей із калькулятора.
У АТБ пропарений рис власної марки коштує близько 40 грн/кг — цілком доступна ціна для кухні. У Silpo стартові позиції трохи дорожчі — 45-50 грн/кг, зате преміальні доходять до 120-130 грн/кг. У Varus ситуація схожа: власна марка — 40–49 грн/кг, а брендові пакування додають кілька десятків гривень «за красиву назву». У Novus базові сорти йдуть по 45–50 грн/кг, а під час акцій можна впіймати навіть 38 грн/кг.
Реальна «вилка» для економ-сегмента — 33–50 грн/кг. Це означає, що кожен сам вирішує: переплачувати за преміум чи брати базовий товар без додаткових «цікавих» етикеток. І якщо з яблуками ще можна сперечатися про смак, то з рисом усе простіше — хто платить за бренд, платить виключно за бренд.
Молоко: дзеркало побутової економіки
Молоко — продукт без права на довге зберігання, тому тут особливо видно, скільки насправді коштує енергія, логістика і робота виробника. Урожай чи сезон йому майже байдужі: хоч осінь, хоч весна — молоко живе у власній ціновій реальності.
У Silpo літр молока жирністю 2.5 % можна знайти приблизно за 50 грн, преміальні варіанти – до 80 грн. У АТБ стандарт тримається у ціннику 45-50 грн/л, у Varus рівень практично той самий — 50–55 грн/л. У Novus ситуація теж стабільна: середній сегмент на рівні 55–57 грн/л, акції трапляються рідко і не змінюють загальної картини.
Різниця між мережами всього у кілька гривень, але навіть вона формує поведінку покупців: хтось іде в Silpo «на економію», а хтось без зайвих роздумів бере молоко у «своєму» супермаркеті. Іронія в тому, що молоко дешевшає набагато повільніше, ніж овочі, і головний фактор його ціни — рахунки за електрику, а не календар урожаю.
Яйця: стабільність після бурі
Яйця ще кілька років тому були чемпіоном цінових драм — то дефіцит кормів, то інфляційні стрибки робили з них «золото на полиці». Тепер усе спокійніше: ринок вирівнявся, і десяток яєць знову виглядає як щоденний продукт, а не предмет розкоші.
У АТБ десяток 61,80–66,50 грн/10 шт (за позиціями вищої/1-ї категорії на сайті мережі). У Silpo 71–96 грн/10 шт для базових і преміальних категорій. У Novus розкид трохи більший 55,12–77,99 грн/10 шт (враховано акційну мінімальну та стандартні ціни для мережі). У Varus 55,90–75,90 грн/10 шт залежно від категорії та бренда в онлайн-каталозі.
Різниця між мережами мінімальна — кілька гривень, які не вплинуть на бюджет. Тож покупець тут вільний: можна взяти там, де ближче, і не відчувати, що переплатив. Головний висновок — яйця перестали бути «шоком касира» і тепер більше залежать від вартості кормів і логістики, ніж від сезонності. А це означає, що у найближчий час на полиці вони залишаться стабільним маркером спокою.
Вершкове масло: індикатор вартості життя
Масло — продукт, який завжди викликає більше емоцій, ніж картопля чи морква. Воно має однакову жирність 82 %, тому жодних «сюрпризів» у складі немає. Уся різниця в ціні — це витрати на виробництво, логістику та політику супермаркетів. І якщо овочі можуть різко дешевшати під час врожаю, то масло залишається холодним і байдужим до сезонності.
У Silpo стандартна пачка 200 г коштує 100–125 грн, але на акціях можна «впіймати» її за 90 грн. У АТБ — 90–120 грн, хоча знижки трапляються нечасто. У Varus ціни коливаються між 100–120 грн, а у Novus тримаються на рівні 105–140 грн, причому імпортні сорти спокійно перетинають цей бар’єр.
Різниця у кілька гривень виглядає майже символічною, але саме вона змушує покупців «полювати» на акції. Масло рідко дешевшає саме по собі, тому стратегія очевидна: брати його під час знижок і одразу кілька пачок. У підсумку вершкове масло стало справжнім ціновим барометром: хочете ви того чи ні, але саме на ньому чітко видно, як дорожчає вся економіка.
Автор: Ганна Захаревич, аналітик бізнесу, стратегії та економіки
Підписуйтесь на Перший Бізнесовий в Telegram і Facebook і читайте найважливіші і найсвіжіші новини першими!
Стрічка новин 
