В Киеве к весне может закрыться около 20% ресторанов — такие оценки озвучивают участники рынка, фиксирующие сложный период для отрасли за последние годы. Падение посещаемости, рост затрат и нестабильность энергоснабжения создали критическое давление на бизнес, особенно малые и средние заведения.
По словам рестораторов, количество гостей во многих заведениях сократилось почти на треть. Люди экономят, реже навещают кафе и рестораны, а средний чек уменьшается. Это ставит под угрозу существование заведений, работающих в центральных районах и имеющих высокую арендную плату.
Ситуацию усложняет и удорожание продуктов. Поставщики регулярно поднимают цены, а рестораны не могут соразмерно увеличивать стоимость меню, чтобы не потерять клиентов. В результате прибыльность падает до минимальных значений.
Отдельный вызов – перебои с электричеством. Часть заведений вынуждена работать на генераторах, что увеличивает расход топлива и обслуживания. Некоторые рестораны уже сократили час работы или временно приостановили деятельность.
Напомним, рынок будет переживать «перезагрузку»: слабые игроки уйдут, а оставшиеся будут вынуждены переходить на более компактные форматы, оптимизировать меню, активнее работать с доставкой и внедрять энергосберегающие решения.
Подписывайтесь на Первый Бизнесовий в Telegram и Facebook и читайте самые важные и свежие новости первыми!
Лента новостей 
