Рынок кейтеринга в Украине продолжает расти, несмотря на вызовы военного времени. Бизнесы ищут новые форматы проведения мероприятий, компании возвращаются в офлайн-события, а частные клиенты все чаще заказывают профессиональное обслуживание для праздников и важных событий.
Сеть ресторанов «Евразия» стала одним из игроков этого рынка в 2024 году, запустив собственное направление кейтеринга. Сегодня компания уже обслуживает корпоративных клиентов, сотрудничает со спортивными федерациями и благотворительными организациями, а также готовится к масштабированию в 2026 году.
Редакция «ПЕРВОГО БИЗНЕСОВОГО | BIZ» пообщалась с Оксаной Тихоненко, управляющей партнершей сети ресторанов «Евразия», о запуске кейтерингового бизнеса, объеме рынка, окупаемости инвестиций, корпоративных клиентов и планах развития.
— Как давно ваша компания оказывает услугу кейтерингу и почему ушли в эту сферу?
Оксана Тихоненко: Решение выйти на рынок кейтеринга летом 2024 года было продиктовано совокупностью нескольких факторов.
Прежде всего мы увидели органический спрос со стороны наших гостей. В течение длительного времени фиксировали стабильный рост крупных заказов из-за доставки и сервиса «Заберу сам». Стало очевидно, что клиенты выбирают бренд Евразия не только для повседневного питания, но и для организации семейных праздников, корпоративных мероприятий и других событий.
Вторым важным фактором стало тестирование ниши через партнерские проекты. Мы регулярно организовывали фуршеты для наших партнеров, благотворительных фондов и общественных организаций. Именно тогда заметили постоянный спрос на специализированное фуршетное меню, существенно отличающееся от классического ресторанного предложения. Это дало нам понимание, что на рынке есть перспективная ниша для развития.
Не менее важна была и наша ресурсная готовность. Кейтеринг не нуждается в таких значительных капиталовложениях, как открытие нового ресторана. У нас уже была мощная производственная база, профессиональная команда и необходимые операционные процессы, что позволило нам запустить направление с минимальными рисками.
Отдельно следует упомянуть опыт первых месяцев полномасштабного вторжения. Тогда наши рестораны фактически стали волонтерскими хабами, обеспечивающими питанием большое количество военных и гражданских. Именно этот опыт массового производства пищи стал для нас важным фундаментом для развития кейтерингового направления.
В результате, мы смогли уверенно зайти на рынок и постепенно масштабировать этот бизнес.
– Насколько этот рынок насыщен и как оцениваете его объем?
Оксана Тихоненко: По нашим оценкам и анализу открытых источников, украинский рынок кейтеринга сегодня составляет около 4–5 млрд грн.
Безусловно, конкуренция на этом рынке достаточно высока. В то же время, он остается достаточно фрагментированным, а это значит, что возможности для развития есть как у крупных операторов, так и у новых игроков.
Мы не ограничиваем себя каким-то одним сегментом. Для нас клиентом может быть как крупная корпорация, проводящая масштабное мероприятие, так и частное лицо, организующее семейный праздник.
Сегодня кейтеринг – это уже не просто доставка еды или фуршетных наборов. Это комплексная услуга, которая включает в себя сервис, атмосферу, организацию пространства и возможность провести событие там, где это удобно клиенту.
– Какой объем инвестиций понадобился для запуска проекта и сколько времени понадобилось для окупаемости?
Оксана Тихоненко: Мы стартовали с позиции компании, уже имеющей значительный операционный опыт в ресторанном бизнесе.
Благодаря собственной производственной базе, профессиональной команде и сложившейся аудитории нам удалось избежать больших стартовых затрат. Мы не строили процессы с нуля, а адаптировали существующую инфраструктуру под новое направление деятельности.
С самого начала мы избрали модель постепенного развития. Постоянно инвестировали в профессиональное оборудование, инвентарь, улучшение сервиса и оптимизацию процессов в соответствии с запросами клиентов.
По состоянию на сегодняшний день могу уверенно сказать, что все первоначальные инвестиции в развитие кейтерингового направления уже полностью окупились.
— Какая выручка принесла кейтеринг в 2025 году и какую долю занимает в структуре бизнеса?
Оксана Тихоненко: Мы рассматриваем кейтеринг не просто как дополнительную прибыль, но как мощный инструмент маркетинга и расширение присутствия бренда. У системных ресторанных игроков доля кейтеринга обычно составляет 5–10% от общего оборота. Мы двигаемся к этому рыночному тренду, используя это направление также для укрепления партнерских отношений и реализации коллабораций
– Каков средний чек корпоративного заказа?
Оксана Тихоненко: Мы тщательно анализируем финансовые показатели, однако понятие «среднего чека» в кейтеринге достаточно условно, ведь каждое событие — это индивидуальный конструктор. Однако если говорить о массовом сегменте, то основная часть наших заказов ориентирована на диапазон 500–1000 грн на одного человека. Это позволяет нам предоставлять качественный продукт, оставаясь в комфортном для бизнеса ценовом сегменте.
— Сколько корпоративных клиентов вы обслуживаете?
Оксана Тихоненко: Сегодня у нас уже около десяти постоянных корпоративных клиентов.
В то же время, наша клиентская база очень разнообразна. Среди заказчиков есть небольшие офисы, представители креативных индустрий, блоггеры, спортивные федерации и крупные организации.
Среди наших знаковых кейсов последнего времени Всеукраинская федерация пляжной борьбы Украины, Федерация военно-технологического спорта и конференция HR Marketing Employer Branding. Кроме того, 9 мая у нас будет особая честь — угощать наших защитников на мероприятии, посвященном 12-летию подразделения АЗОВ. Мы находимся на этапе активной экспансии, потому фокусируемся на том, чтобы каждый новый клиент становился нашим долгосрочным партнером.
— Планируете масштабирование этого направления в 2026 году?
Оксана Тихоненко: Да, конечно. Мы рассматриваем 2026 как период активного развития и масштабирования кейтерингового бизнеса.
Среди наших ключевых планов:
- обновление меню на основе детального анализа предпочтений клиентов за последние два года;
- дальнейшее технологическое переоснащение и обновление профессионального инвентаря;
- улучшение стандартов сервиса и скорости обслуживания;
- расширение клиентской базы в корпоративном сегменте;
- выход на рынок индустриального кейтеринга.
Нашей стратегической целью является создание отдельной специализированной производственной площадки для кейтерингового направления.
Мы убеждены, что спрос на профессиональный кейтеринг в Украине и дальше будет расти, поэтому видим это направление одним из перспективных векторов развития сети ресторанов «Евразия».
Подписывайтесь на Первый Бизнесовий в Telegram и Facebook и читайте самые важные и свежие новости первыми!
Лента новостей 
