В Киеве за последние два месяца закрылось около 400 заведений питания, сообщила ресторанная консультант Ольга Насонова. По ее словам, столичный рынок переживает не общий кризис, а выборочное сокращение, наиболее затронувшее мелкие форматы — кафе, стритфуд и небольшие фастфуды. Именно они составляют большинство из закрытых точек.
Насонова отмечает, что зима стала критичной для малого бизнеса: высокая стоимость электроэнергии, затраты на генераторы, снижение трафика и падение покупательной способности сделали работу малых заведений экономически невыгодной. Часть предпринимателей просто не выдержала нагрузку и решила прекратить деятельность.
Отдельным фактором стал массовый снос МАФов, затронувший значительную часть стритфуд-сегмента. Многие точки работали именно в формате временных сооружений, поэтому их исчезновение существенно повлияло на общую статистику.
В то же время, полноценные рестораны закрываются значительно реже. По оценкам эксперта, средний сегмент и премиальные заведения демонстрируют большую устойчивость благодаря более стабильной аудитории и возможности перераспределять расходы. Сетевые проекты также чувствуют себя более уверенно, поскольку могут поддерживать отдельные точки за счет других.
Напомним, несмотря на волну закрытий, рынок не выглядит мертвым: в столице продолжают открываться новые заведения, но темпы запусков значительно ниже темпов закрытий. Эксперт прогнозирует, что восстановление будет неравномерным и будет зависеть от локации, формата и способности бизнеса адаптироваться к измененному поведению потребителей.
Подписывайтесь на Первый Бизнесовий в Telegram и Facebook и читайте самые важные и свежие новости первыми!
Лента новостей 
