Перед Новым годом украинцы считают не настроение, а логику корзины. Динамика цен на продукты в течение года постоянно двигается: после периода относительного затишья ценники совершают резкий разворот вверх именно тогда, когда начинается докупка «обязательного» к столу. По последним данным Госстата, общий рост цен в годовом измерении составляет 10,9%, тогда как продукты питания и безалкогольные напитки — 15,6%. Это задает тон перед праздниками: дорожает то, без чего стол трудно представить, так что планирование покупок становится частью рутины подготовки к Новому году.
Что именно прибавит вес к чеку?
Праздничный стол у большинства семей имеет общий знаменатель: больше денег идет на позиции, без которых стол выглядит «пустым». По последним данным наиболее ощутимо растут мясо и мясопродукты — на 25,2% по сравнению с прошлым годом. Это означает, что любой сценарий с запеченным, нарезкой, котлетами или «чтобы было что-то сытное» автоматически подрастет в цене, даже если обойтись без деликатесов.
Второй сильный фактор – подсолнечное масло: +26% по сравнению с прошлым годом. Ее часто недооценивают, потому что берут «по дороге» и не воспринимают как заметную статью расходов. Но на практике масло поднимает цену почти всего домашнего меню: жареное, заправки, майонезные блюда, выпечка. Дорожает не одна позиция – дорожает сама логика домашней кухни на праздники.
Третья категория, способная испортить бюджет в последний момент, — яйца: +41,9% в годовом исчислении. Для новогоднего стола это ключевая составляющая: салаты, кремы, домашние соусы, скорые закуски. Когда цены на яйца изменяются неравномерно, это усложняет планирование покупок и повышает риск переплат в конце сезона.
Почему продукты чувствуются «дороже», чем в статистике
Причина проста и бытовая: средний показатель описывает ситуацию в целом по всем товарам и услугам, а на практике решающим становится набор регулярных покупок. Когда цены на продукты растут быстрее общего уровня, это чувствуется сразу — еду покупают регулярно и в заметных объемах. Перед праздниками прибавляется еще один фактор: походы в магазин учащаются, появляются дополнительные позиции «чтобы было», и итоговая сумма растет быстрее, чем подсказывает любая средняя статистика.
Важно учитывать и другое: дорожают не случайные мелочи, а категории, которые сложно заменить без смены самого стола. Печенье легко сменить на другую марку. А сокращение мяса, яиц или растительного масла уже перестраивает меню, рецепты и способ приготовления. Именно поэтому праздничные расходы ощущаются острее: они меняют набор блюд, а не только сумму в чеке.
Праздник вне кухни
Есть расходы, которые формально стоят в стороне от праздничного стола, но заметно поднимают итоговую сумму. По последним данным, табачные изделия подорожали на 2,2% за месяц. В новогодний период такие категории работают как «фон»: можно сознательно сократить расходы на продукты, но часть сэкономленного забирают покупки, которые совершаются почти автоматически — сигареты, алкоголь «для компании», мелкие поездки, небольшие подарки. В результате возникает типичная ситуация: экономия вроде бы была, а общий чек все равно вырос.
Новогодняя корзина-2025
В итоге перед праздниками дорожает не Новый год — дорожает право не думать. Раньше разница между скромным столом и щедрым была в мелочах: еще одна нарезка, еще один салат, еще один десерт. Теперь разница чаще проходит по основе: что именно ставить на стол и от чего отказываться, чтобы он не выглядел пустым. Из-за этого появляется неприятное чувство, которое многие узнают: потратили почти как в прошлом году, а на столе выглядит проще. Меньше блюд, более легкие рецепты, меньшие порции — не потому что «так захотелось», а потому что продукты задают цену всему вечеру.
В итоге новогодняя корзина этого сезона сводится к простому выбору: или хаотические покупки и ощущение, что деньги «растаяли», или короткий список и четкие приоритеты. Лучше всего работает не жесткая экономия, а дисциплина: заранее решить, что для вас «обязательно» на столе, а что — приятным бонусом, если останется пространство в бюджете. Это возвращает главное – ощущение, что праздник организованный вами, а не ценами.
Автор: Анна Захаревич, аналитик бизнеса, стратегии и экономики
Подписывайтесь на Первый Бизнесовий в Telegram и Facebook и читайте самые важные и свежие новости первыми!
Лента новостей 
