В хлебопекарной отрасли назревает масштабный кризис из-за отключения электроэнергии, дефицита сырья и нехватки кадров. Всё это уже привело к росту себестоимости выпечки хлеба. Однако это только начало, затраты возрастут еще больше. В такой ситуации хлебопеки будут вынуждены прибегнуть к поэтапному повышению цены на хлеб.
Об этом сообщил президент «Всеукраинской ассоциации пекарей», директор ООО «Киев Хлеб» Юрий Дученко.
На сегодняшний день большинству предприятий хлебной отрасли присвоен статус критической инфраструктуры. Потому им не должны отключать электроэнергию. Однако на самом деле это не так. Многим предприятиям электроснабжение отключают рядом со всеми остальными. Причем нередко это происходит без предупреждения, что наиболее губительно для производства хлеба, говорит Дученко.
«Хлебная отрасль потребляет не так много электроэнергии, однако аварийные отключения, отключения вне графика приводят к производству бракованной продукции, выходу из строя оборудования. Не все заводы имеют возможность работать на генераторах. А имеющие должны быть предупреждены, чтобы планово переключить производство на аварийную работу на 2-3 часа, не больше», – говорит руководитель.
Из-за непрогнозируемых отключений света и неожиданных включений многие предприятия хлебной отрасли уже потеряли дорогостоящее оборудование. И далеко не у всех есть средства приобрести новое. При этом отключение электроэнергии прерывает весь производственный цикл выпечки хлеба. И если свет отключается на 2 часа, то график выпуска хлеба смещается на целых 8 часов.
К тому же, переход на генераторы влечет существенное удорожание стоимости выпечки. Так, если при выпекании хлеба от электросети в его себестоимости электроэнергия составляет около 50 копеек, то при выпекании на генераторе стоимость электроэнергии растет втрое, до 1,50 гривны.
Еще одна проблема, которая нанесла ощутимый удар по отрасли — мобилизация работников. Многие предприятия уже избавились от большой части персонала, и были вынуждены из-за этого изменить графики работы, а также сократить объемы и ассортимент продукции.
Подписывайтесь на Первый Бизнесовий в Telegram и Facebook и читайте самые важные и свежие новости первыми!
Лента новостей 
