Бескофеиновый кофе уже давно перестал быть «компромиссом». Она сочетает тот же любимый вкус с пониженным влиянием кофеина на организм. Это идеальный вариант для тех, кто заботится о сердечно-сосудистой системе, имеет повышенную нервную чувствительность или проблемы с пищеварением. Кроме того, декаф позволяет наслаждаться любимым напитком в любое время: утреннее пробуждение или вечернее чаепитие – кофе не будет мешать сну и самочувствию. Idealist Coffee & Co — известный производитель кофе в Украине – рассказывает, как происходит декофеинизация и какие кофейные свойства остаются в напитке после этого процесса.
Как удаляют кофеин
Процесс декофеинизации происходит еще на этапе необжаренного зерна. На сегодняшний день существует несколько способов извлечения кофеина, самые популярные из них:
- Swiss Water и Mountain Water – безхимические водные методы, в которых кофеин удаляют с помощью воды и фильтрации.
- Sugarcane (EA) – современный метод с использованием этилового ацетата природного происхождения. Благодаря ему зерно сохраняет сладость и красочные фруктовые нотки.
- CO₂-метод – технологически сложный и дорогостоящий способ, при котором углекислый газ под высоким давлением извлекает кофеин, сохраняя большинство ароматических компонентов и полноту вкуса.
Благодаря этим технологиям из кофейного зерна удаляют большинство кофеина, оставляя лишь около 0,1–3% природного уровня. Для сравнения: стандартная порция фильтрованного кофе содержит около 100 мг кофеина, тогда как декаф – всего 2 мг.
Современные методы обработки максимально сохраняют ароматический профиль зерна. То есть даже без кофеина напиток остается насыщенным и полноценным, без горьковатого или «пустого» послевкусия, ранее ассоциированного с декафом.
Полезные свойства декафа
Многие полезные компоненты классического кофе также остаются активными и после удаления кофеина. Одна чашка бескофеинового кофе обеспечивает организм:
- 2,4% дневной нормы магния, важного для работы мышц и нервной системы;
- 4,8% калия, поддерживающего баланс электролитов;
- 2,5% ниацина (витамин B3), помогающий обмену веществ.
Также в зерне хранятся полифенолы — меланоидины и хлорогеновая кислота. Они поддерживают сердце и сосуды, регулируют уровень сахара в крови и действуют как пребиотики, способствуя здоровью кишечника и разнообразию микрофлоры.
Кофе без кофеина, как полноценный опыт
Современный декаф – это не просто альтернатива классическому кофе. Это полноценный кофейный опыт, который можно сочетать с любым способом приготовления, будь то эспрессо, капучино или фильтр. Выбирая качественный бескофеиновый продукт, вы получаете аромат, вкус и пользу, не жертвуя здоровьем и комфортом.
Подписывайтесь на Первый Бизнесовий в Telegram и Facebook и читайте самые важные и свежие новости первыми!
Лента новостей 
