Перед Новим роком українці рахують не “настрій”, а логіку кошика. Динаміка цін на продукти протягом року постійно рухається: після періоду відносного затишшя цінники роблять різкий розворот угору саме тоді, коли починається докупівля “обов’язкового” до столу. За останніми даними Держстату загальне зростання цін у річному вимірі становить 10,9%, тоді як продукти харчування та безалкогольні напої — 15,6%. Це задає тон перед святами: дорожчає те, без чого стіл важко уявити, тож планування покупок стає частиною рутини підготовки до Нового року.
Що саме додасть ваги до чеку?
Святковий стіл у більшості родин має спільний знаменник: найбільше грошей іде на позиції, без яких стіл виглядає “порожнім”. За останніми даними найвідчутніше зростають м’ясо та м’ясопродукти — на 25,2% порівняно з минулим роком. Це означає, що будь-який сценарій із запеченим, нарізкою, котлетами чи “щоб було щось ситне” автоматично підросте у ціні, навіть якщо обійтися без делікатесів.
Другий сильний фактор — соняшникова олія: +26% порівняно з минулим роком. Її часто недооцінюють, бо беруть “по дорозі” й не сприймають як помітну статтю витрат. Але на практиці олія піднімає ціну майже всього домашнього меню: смажене, заправки, майонезні страв, випічка. Дорожчає не одна позиція — дорожчає сама логіка домашньої кухні на свята.
Третя категорія, яка здатна зіпсувати бюджет в останній момент, — яйця: +41,9% у річному вимірі. Для новорічного столу це ключова складова: салати, креми, домашні соуси, швидкі закуски. Коли ціни на яйця змінюються нерівномірно, це ускладнює планування покупок і підвищує ризик переплат наприкінці сезону.
Чому продукти відчуваються “дорожчими”, ніж у статистиці
Причина проста й побутова: середній показник описує ситуацію загалом по всіх товарах і послугах, а на практиці вирішальним стає набір регулярних покупок. Коли ціни на продукти зростають швидше за загальний рівень, це відчувається одразу — їжу купують регулярно й у помітних обсягах. Перед святами додається ще один фактор: походи в магазин стають частішими, з’являються додаткові позиції “щоб було”, і підсумкова сума росте швидше, ніж підказує будь-яка середня статистика.
Важливо враховувати й інше: дорожчають не випадкові дрібниці, а категорії, які складно замінити без зміни самого столу. Печиво легко поміняти на іншу марку. А скорочення м’яса, яєць чи олії вже перебудовує меню, рецепти та спосіб приготування. Саме тому святкові витрати відчуваються гостріше: вони змінюють набір страв, а не лише суму в чеку.
Свято поза кухнею
Є витрати, які формально стоять осторонь святкового столу, але помітно піднімають підсумкову суму. За останніми даними тютюнові вироби подорожчали на 2,2% за місяць. У новорічний період такі категорії працюють як “фон”: можна свідомо скоротити витрати на продукти, але частину зекономленого забирають покупки, що робляться майже автоматично — сигарети, алкоголь “для компанії”, дрібні поїздки, невеликі подарунки. У результаті виникає типова ситуація: економія ніби була, а загальний чек усе одно виріс.
Новорічний кошик-2025
У підсумку перед святами дорожчає не “Новий рік” — дорожчає право “не думати”. Раніше різниця між скромним столом і щедрим була в дрібницях: ще одна нарізка, ще один салат, ще один десерт. Тепер різниця частіше проходить по основі: що саме ставити на стіл і від чого відмовлятися, щоб він не виглядав порожнім. Через це з’являється неприємне відчуття, яке багато хто впізнає: витратили майже як торік, а на столі виглядає простіше. Менше страв, легші рецепти, менші порції — не тому що “так захотілося”, а тому що продукти задають ціну всьому вечору.
У підсумку новорічний кошик цього сезону зводиться до простого вибору: або хаотичні покупки й відчуття, що гроші “розтанули”, або короткий список і чіткі пріоритети. Найкраще працює не жорстка економія, а дисципліна: заздалегідь вирішити, що для вас є “обов’язковим” на столі, а що — приємним бонусом, якщо залишиться простір у бюджеті. Це повертає головне — відчуття, що свято організоване вами, а не цінами.
Автор: Ганна Захаревич, аналітик бізнесу, стратегії та економіки
Підписуйтесь на Перший Бізнесовий в Telegram і Facebook і читайте найважливіші і найсвіжіші новини першими!
Стрічка новин 
