Где дешевле, а где дороже: реальный срез цен на базовые продукты в супермаркетах

Чтобы понять, как на самом деле работает сезон урожая и инфляционное давление, достаточно взглянуть на ценники в супермаркетах. Они быстрее любых официальных сводок показывают, что дешевеет, а что держит высокую планку. Мы проверили четыре крупные сети — АТБ, Silpo, Varus и Novus — и взяли несколько базовых продуктов ежедневной корзины: рис, молоко, яйца, масло и яблоки. Эти категории — не просто набор для холодильника, а своеобразные маркеры, которые показывают разные стратегии ритейла и реальное состояние экономики на полках.

Яблоки: бюджетный и премиальный сегменты

Осенью яблоко — это почти тест на внимательность покупателя. На полках одновременно лежит «народный фрукт» по цене кофе-to-go и «премиум-деликатес», который стоит как кусок хорошей рыбы. В АТБ простые сорта стартуют от 37–39 грн/кг. В Silpo бюджетные яблоки держатся на уровне 39–45 грн/кг, тогда как элитные могут взлетать до 70–100 грн/кг. В Varus диапазон похожий: от 45–55 грн/кг за повседневные варианты до 90–100 грн/кг за более изысканные. В Novus контраст ещё ярче: рядом с корзиной за 37–42 грн/кг спокойно лежат яблоки по 95–100 грн/кг.

Разрыв в два–три раза между «бюджетом» и «премиумом» выглядит как две параллельные реальности: одни сети заманивают клиента дешёвым массовым товаром, другие оставляют «золотую полку» для тех, кто покупает глазами и статусом. Получается, что даже в сезон большого урожая календарь не всегда работает на пользу кошельку — иногда решает только ваш выбор между сумкой яблок или одной «премиальной парой».

Рис: стабильность в цифрах

Рис — тот самый продукт, который «вне сезона». Его не спасёт хороший урожай украинских полей, потому что большая часть зерна импортируется, а сам он спокойно хранится месяцами. Поэтому именно здесь легко увидеть реальную политику супермаркетов: кто играет на акциях, а кто держит стабильную наценку и не отводит глаз от калькулятора.

В АТБ пропаренный рис собственной марки стоит около 40 грн/кг — вполне доступная цена для кухни. В Silpo стартовые позиции немного выше — 45–50 грн/кг, а премиальные доходят до 120–130 грн/кг. В Varus ситуация похожая: собственная марка — 40–49 грн/кг, а брендированные упаковки добавляют несколько десятков гривен «за красивое название». В Novus базовые сорта продаются по 45–50 грн/кг, а во время акций можно поймать и 38 грн/кг.

Реальный диапазон для эконом-сегмента — 33–50 грн/кг. Это значит, что каждый решает сам: переплачивать за премиум или брать базовый товар без «интересных» наклеек. И если с яблоками ещё можно спорить о вкусе, то с рисом всё проще — кто платит за бренд, платит исключительно за бренд.

Молоко: зеркало бытовой экономики

Молоко — продукт без права на долгое хранение, и именно здесь видно, сколько на самом деле стоят энергия, логистика и работа производителя. Урожай или сезон ему почти безразличны: будь то осень или весна — молоко живёт в своей ценовой реальности.
В Silpo литр молока жирностью 2,5 % можно найти примерно за 50 грн, а премиальные варианты доходят до 80 грн. В АТБ стандарт держится в районе 45–50 грн/л, в Varus уровень практически тот же — 50–55 грн/л. В Novus ситуация стабильна: средний сегмент на уровне 55–57 грн/л, акции встречаются редко и почти не меняют картину.

Разница между сетями всего несколько гривен, но даже она влияет на поведение покупателей: кто-то идёт в Silpo «за экономией», а кто-то без лишних раздумий берёт молоко в «своём» супермаркете. Ирония в том, что молоко дешевеет намного медленнее, чем овощи, а главный фактор его цены — счета за электричество, а не календарь урожая.

Яйца: стабильность после бури

Ещё несколько лет назад яйца были чемпионом ценовых драм — то дефицит кормов, то инфляционные скачки превращали их в «золото на полке». Сейчас всё спокойнее: рынок выровнялся, и десяток яиц снова выглядит как ежедневный продукт, а не предмет роскоши.

В АТБ десяток стоит 61,80–66,50 грн (по позициям высшей и первой категории на сайте сети). В Silpo ценник варьируется от 71 до 96 грн/10 шт для базовых и премиальных категорий. В Novus разброс шире — 55,12–77,99 грн/10 шт (с учётом акционных и стандартных цен). В Varus диапазон держится в пределах 55,90–75,90 грн/10 шт в зависимости от категории и бренда.

Разница между сетями минимальна — несколько гривен, которые не повлияют на бюджет. Поэтому выбор здесь свободный: можно взять там, где ближе, и не чувствовать, что переплатил. Главный вывод — яйца перестали быть «шоком кассира» и теперь больше зависят от стоимости кормов и логистики, чем от сезонности. А значит, в ближайшее время они останутся стабильным маркером спокойствия.

Сливочное масло: индикатор стоимости жизни

Масло — продукт, который всегда вызывает больше эмоций, чем картошка или морковь. Оно имеет одинаковую жирность 82 %, так что никаких «сюрпризов» в составе нет. Вся разница в цене — это затраты на производство, логистику и политику сетей. И если овощи могут резко дешеветь во время урожая, то масло остаётся холодным и равнодушным к сезонности.
В Silpo стандартная пачка 200 г стоит 100–125 грн, но на акциях её можно «поймать» за 90 грн. В АТБ уровень — 90–120 грн, хотя скидки встречаются редко. В Varus цены колеблются в пределах 100–120 грн, а в Novus держатся на уровне 105–140 грн, причём импортные сорта спокойно перешагивают этот барьер.

Разница в несколько гривен выглядит почти символичной, но именно она заставляет покупателей «охотиться» за акциями. Масло редко дешевеет само по себе, поэтому стратегия очевидна: брать его во время скидок и сразу несколько пачек. В итоге сливочное масло стало настоящим ценовым барометром: хотите вы того или нет, но именно на нём видно, как дорожает вся экономика.

Автор: Анна Захаревич, аналитик бизнеса, стратегии и экономики