Налоговая зафиксировала рост среднего ресторанного чека: несмотря на войну, выручка в питании увеличивается

Государственная налоговая служба сообщила о росте среднего чека в общепитах, а также об увеличении общей выручки ресторанной сферы. Несмотря на войну и экономическое давление, украинцы продолжают активно посещать кафе и рестораны, которые отражаются в финансовых показателях отрасли.

По данным налоговой, в большинстве регионов средний чек вырос как в бюджетных заведениях, так и в ресторанах среднего сегмента. Эксперты объясняют это изменением потребительского поведения: часть украинцев чаще питается вне дома из-за нестабильного электроснабжения, другие поддерживают локальный бизнес, который адаптировался к условиям войны и обеспечил стабильную работу даже во время отключений.

Рестораторы отмечают, что спрос растет не только в крупных городах, но и в регионах, где проживают многие внутренне перемещенные лица. Именно они формируют значительную часть клиентского потока, а также стимулируют развитие новых форматов – от небольших кафе до семейных ресторанов.

В то же время в отрасли отмечают, что увеличение выручки не означает роста доходов. Расходы на продукты, логистику, персонал и энергоресурсы существенно повысились, а конкуренция между заведениями остается высокой. Однако общая динамика свидетельствует об устойчивости ресторанного рынка и его способности адаптироваться к кризисным условиям.

Напомним, при стабилизации энергетической ситуации и сохранении спроса ресторанная сфера может продолжить восстановление в течение года.