Индекс «Оливье» 2026: новогодний салат подорожал из-за роста цен на ключевые продукты

В Украине обновили традиционный индекс Оливье — неформальный показатель стоимости самого популярного новогоднего салата. В 2026 году его цена выросла заметнее, чем в прошлом, что отражает общую динамику продовольственной инфляции и удорожание ключевых ингредиентов.

Аналитики отмечают, что больше всего в стоимости прибавили яйца, вареная колбаса и зеленый горошек — именно эти продукты стали драйверами роста. Яйца подорожали из-за сезонного дефицита и увеличения расходов производителей, а колбасные изделия — из-за повышения цен на мясо и энергоносители. Овощи – картофель, морковь, лук – также выросли в цене, хотя их влияние на общую сумму менее ощутимо.

По подсчетам экспертов, приготовление классического «Оливье» на семью из четырех человек будет стоить на 15–30% больше, чем в прошлом. Региональные отличия остаются значительными: в крупных городах набор продуктов традиционно дороже, в то время как в меньших населенных пунктах цены растут медленнее.

Напомним, экономисты подчеркивают, что «индекс Оливье» является индикатором реального состояния потребительского рынка: удорожание этого года подтверждает, что давление на продовольственные цены сохраняется, а расходы домохозяйств продолжают расти.